Získava sa kvasením vína v barikových sudoch, procesom, ktorý mu dodáva vysokú kvalitu.

Odporúčania na použitie: Hodí sa do artičokových alebo kapustových šalátov s prídavkom sušeného ovocia a po tepelnej úprave sa výborne hodí na prípravu duseného červeného mäsa, diviny a pečienok.